Телеканал «Первый Тульский» вместе с опытной хозяйкой Ларисой Киселёвой разбирался, как сделать домашние заготовки без вреда для здоровья.

Этим рецептом солёного лакомства тулячка хвастается знакомым почти полвека. Стерилизует банку, кладёт в неё укроп, перец и лимонную кислоту, затем огурцы, и заиливает кипятком - всего на минуту. Затем – сливает воду и добавляет соль и сахар. По словам женщины, так огурцы получаются хрустящими и с кислинкой. Тем, кому такие не по вкусу – достаточно не добавлять лимонную кислоту. За 50 лет консервации женщина экспериментировала не раз. Но остановилась – на самом вкусном рецепте.

Освоила и другую сторону зимних запасов – заморозку. Идеальные рецепты нашла тоже путем экспериментов. И придумала витаминное домашнее мороженое. Ингредиенты: килограмм смородины или крыжовника и апельсин с кожурой. Их тулячка прокручивает через мясорубку, перекладывает в контейнер, смешивает с 300 граммами сахара и доводит до консистенции «жидкого холодца», минимум на неделю кладёт в морозилку. А достаёт когда «душа просит сладкого». Секрет в приготовлении здесь один – ягоды должны быть целыми и тщательно обработанными. Только так домашние заготовки можно сделать безопасными.

Поэтому после готовки, лучше еще раз проверить банки. Крышка на них должны быть слегка вогнута. Если она плоская — вакуум слабый, а если вздулась — это тревожный знак, такую банку лучше сразу выбросить. Также тщательно нужно осмотреть ободок: подтёки тоже могут говорить о нарушении герметичности. Но опытные хозяйки все эти правила знают. И могут приготовить что угодно. Например, Лариса Киселева консервирует даже «борщ». Режет капусту и свёклу, добавляет уксус и заливает их бульоном. А зимой - открывает банку, добавляет картошку, кипятит и наслаждается. Для неё, как для миллионов Россиян консервация – это и первое, и второе, и, конечно, десерт.